(關東) 群馬縣的水澤烏龍麵 (水沢うどん)
(四國) 香川縣的讚岐烏龍麵 (讃岐うどん)
並列為日本三大烏龍麵。
讚岐烏龍麵比較圓胖潤，稻庭烏龍麵比較細，而水澤烏龍麵麵的形狀則是扁扁平平的.
-----------------------------------------------------------------------------------------
秋田縣的稻庭烏龍麵，發源自江戶時代中期，至今已有300多年歷史。
在秋田有二家比較有名的店 -- 無限堂 與 佐藤養助。
距離JR秋田站都不遠，我們選擇的是 佐藤養助稻庭烏龍麵。
▲ 七代 佐藤養助 秋田店
▲ 佐藤養助 在台北也有分店
▲ 稻庭烏龍麵比一般的烏龍麵較細
群馬縣的水澤烏龍麵，已經有400多年的歷史了。
起源是當時水澤觀世音的僧侶們，使用當地生產的小麥和水澤山湧出的名水製作烏龍麵，招待給到寺廟祭拜的日本皇族當供禮並食用。
水澤距離伊香保溫泉約4公里，以烏龍麵和觀音寺最為聞名，附近有十多間提供水澤烏龍麵的店家，競爭激烈。
▲ 清水屋烏龍麵
▲ 店內擺設相當傳統，簡單沒有多餘的 裝潢
▲ 椅子是特製的，還有清水屋的雕刻
▲ 簡簡單單的menu，堅持傳統和守舊
不像其它店家發展出各式各樣的烏龍麵，這裡烏龍麵只有一種吃法，就是要沾醬汁吃的冷麵，唯一的選擇就是大中小。
▲ 四百多年來一脈相傳的烏龍麵，美味和Q度排得上我心目中前二名的烏龍麵。
▲ 很多名人加持過
-----------------------------------------------------------------------------------------
讚岐烏龍麵是香川縣的特產，由於香川縣古稱「讚岐」，因此以「讚岐」為名。
讚岐烏龍麵是香川縣的特產，由於香川縣古稱「讚岐」，因此以「讚岐」為名。
讃岐烏龍麵的最早起源不詳。但至少在江戶前期元祿時代的屏風繪中就已經有了烏龍麵屋的蹤影。
在香川，烏龍麵（うどん）幾乎就是生活的一部分。
2011年，香川縣甚至正式改名為烏龍麵縣（うどん県）。
這次去四國旅行，沒有特地找名店，街頭巷尾隨便一間店，都超級好吃，讓我愛上了烏龍麵這鬼東西，回來台灣心心念念，每二個星期就想去丸龜解饞啊。
在高松空港也有分店。
▲ 這個湯是煮麵的湯水，大部分的人吃沾麵不喝湯。
簡簡單單的美味(流口水)
<<延伸閱讀>>
